Kuivahumalointi

Aloittajan hyötypaketti. Usein kysyttyjen kysymysten vastauksia ja muitakin neuvoja oman oluen tekemisen aloittamiseen.

Valvojat: suorama, Elmo, Veteraanit

cob
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 460
Liittynyt: Su Syys 13, 2015 18:02 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: oolu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja cob » La Huhti 01, 2017 17:45 pm

Onko kukaan oikeasti saanut esille yli viikon kestäneessä (pelletti)kuivahumaloinnissa sitä pelättyä lehtivihreän tai ruohon makua? Olisi tilanne jossa elämää helpottaisi jos kuivahumalapussi voisi roikkua pöntössä vähän pidempäänkin, mutta en ole koskaan viikkoa pidempään itse kuivahumaloinut niin hieman arveluttaa.
Kävelyä, kaljaa ja kuvia - https://exposedpaths.exposure.co/

Avatar
Naali
Kisälli
Kisälli
Viestit: 874
Liittynyt: To Kesä 12, 2014 18:17 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Helsinki
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Helsinki

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja Naali » La Huhti 01, 2017 19:07 pm

cob kirjoitti:Onko kukaan oikeasti saanut esille yli viikon kestäneessä (pelletti)kuivahumaloinnissa sitä pelättyä lehtivihreän tai ruohon makua? Olisi tilanne jossa elämää helpottaisi jos kuivahumalapussi voisi roikkua pöntössä vähän pidempäänkin, mutta en ole koskaan viikkoa pidempään itse kuivahumaloinut niin hieman arveluttaa.


Pelleteillä en kokoeillut, käpyjä pitänyt joskus parikin viikkoa ja aromia on irronut (molemmilla kerroilla kuivahumalointi tosin jotain 4g/l) varsin reippaasti ja tavara ollut varsin hyvää jo 1-2 viikkoa pullotuksesta.
http://www.panimonurkka.fi, kotiolutainesten kauppaa Helsingin suunnalla.

Avatar
Ouji
Jäsen
Jäsen
Viestit: 3
Liittynyt: La Huhti 01, 2017 22:38 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Helsinki
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja Ouji » La Huhti 01, 2017 23:30 pm

En ole kyllä onneksi saanut tuota aikaiseksi. Pariin kertaan Pliny the Elderin kopiota tehdessä on ensimmäiset kuivahumalat olleet astiassa 10 vrk, ja nyt New England IPAssa ehti ekat (50 g / 15,8 l) olla 12 vrk. Laitoin nyt nuo kyllä humalapussiin, jossa teräslusikka painona, siinä toivossa että hautautuu pohjamutiin viisi päivää myöhemmin tulevassa cold crashissä, eikä enää sotke asioita. Ei ole valitettavasti mitään reaaliaikaista seurantaa siihen, mitä siellä milloinkin tapahtuu, mutta ainakaan tänään pullottaessa oluen maussa ei ole mitään ruohoisuuden tapaistakaan, puhdasta trooppisten hedelmien sekamehua.

cob
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 460
Liittynyt: Su Syys 13, 2015 18:02 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: oolu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja cob » Su Huhti 02, 2017 9:20 am

Kiitos tiedosta, pidänpä minäkin huoletta pussukkaa vähän pidempään jotta NE-IPA ehtii vähän kypsyäkin pöntössä. Olisin kyllä ihmetellyt jos NEIPA:n humalatykityksestä mikään vieno ruohonmaku läpi olisi tullutkaan mutta niinkuin sanoin, ei ole kokemusta itsellä.

En muuten tajunnut laittaa mitään painoa humalapussukkaan (puoliksi pellettejä, puoliksi käpyä), uskon että se sinne aikanaan uppoaa. Ainakin tähän asti jokainen kuivahumalapussukka on pullottaessa löytynyt jos ei pohjasta niin kellumasta oluen seassa niinkuin pitääkin, mutta sattuneista syistä käytän ekan kerran käpyjä.
Kävelyä, kaljaa ja kuvia - https://exposedpaths.exposure.co/

cob
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 460
Liittynyt: Su Syys 13, 2015 18:02 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: oolu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja cob » La Joulu 16, 2017 15:59 pm

Heh, karma puhuu kun kehuin että kaikki aiemmin kuivahumalointipussukat ovat uponneet nesteeseen. Nyt kun pullotin ipaa niin molemmat pussukat olivat niin pinnassa että mm. lisämausteeksi päälle kaadettu greipinkuorimössö kellui "lautalla" eikä ollut ottanut kosketusta olueen koko aikana :( Pusseissa oli vielä ollut lusikat painona, mutta siitä huolimatta kelluvuus voitti pelkkää pellettiäkin sisältäneessä pussukassa enkä usko että aromit kauheasti pääsivät sekoittumaan.

Edellisestä johtuen päätin ihan rehdisti nostaa pussukat pois sekä kevyesti puristella humalapussukoiden nesteen sekä sitrusaromit takaisin pönttöön muhjun sekoittumisen ja muiden ikävyyksien uhalla.

Muutenkin on tuntunut jo pitkään että kuivahumaloinnin parhaat aromit jäävät pusseihin, koska nehän valuvat pullottaessa kuiviksi vasta ihan lopuksi käymispöntön tyhjentyessä ja pussukoiden laskeutuessa pohjaan, ja aromikkain liemi sekoittuu pohjamössöön.

Mutta tuleeko puristelemalla humalista mukaan jotain ei-haluttua lehtivihreän makua? Puristeletteko tai valutatteko te muut kuivahumalointipusseja ennen pullotusta?
Kävelyä, kaljaa ja kuvia - https://exposedpaths.exposure.co/

jylppö
Oppilas
Oppilas
Viestit: 155
Liittynyt: Pe Heinä 17, 2015 10:58 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Kalajoki
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja jylppö » La Joulu 16, 2017 19:38 pm

Eilen kegitin torpedon ja käytin kuivahumalointiin täältä ostamaa hopspideria hyvällä kokemuksella. Hyvin uppos pohjalle. Ehkä ainoa huono puoli, että ei voi käyttä demijohn-pulloilla =)
https://cdn.shopify.com/s/files/1/2317/ ... 1507779635

EeroK
Oppilas
Oppilas
Viestit: 134
Liittynyt: To Huhti 30, 2015 17:49 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Tampere

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja EeroK » Ma Joulu 18, 2017 11:40 am

Itse olen aina kaatanut humalapelletit suoraan käymispönttöön ilman pusseja sun muita, hyvin ovat
aina painuneet pohjalle kun jäähdyttää oluen 0C asteeseen pariksi päiväksi ennen pullotusta.

Kokonaiset kävyt taitavat herkemmin jäädä kellumaan pinnalle.

cob
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 460
Liittynyt: Su Syys 13, 2015 18:02 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: oolu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja cob » Ma Joulu 18, 2017 12:32 pm

Toi nollaan asteeseen jäähdytys toimii jos ulkona on sopiva keli, ellei sitten satu olemaan tilaa viileäkaapissa (ei ole). Tällä kertaa sääennusteessa oli sen verran pakkasta että en uskaltanut nostaa pönttöä pihalle.

Googlailin tuosta kuivahumalapussien puristelusta, ja eipä tullut oikeastaan mitään uutta: hapettumista pitäisi varoa ja kontaminaatiota vältellä. Väkisinhän olut hieman roiskuu kun sitä humalasukasta valuttaa, mutta en jaksa uskoa että suhteessa noin vähäisen määrän hapettuminen kauheasti vaikuttaisi.

Pitäisi varmaan hankkia tuollainen hop spider, koska humalasukkien käsittely ja sterilointi on muutenkin tympeää hommaa.
Kävelyä, kaljaa ja kuvia - https://exposedpaths.exposure.co/

miguels
Kisälli
Kisälli
Viestit: 518
Liittynyt: Ke Helmi 06, 2013 12:33 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Uusimaa
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja miguels » Ma Joulu 18, 2017 13:02 pm

Humalat irtonaisena vaan sekaan ja pullotusvaiheessa lappoon suodatin kiinni niin ei tule muhjut mukana. Toki toi cold crashaus jeesaa paljon myös.

Matts
Kisälli
Kisälli
Viestit: 699
Liittynyt: Pe Syys 07, 2012 14:37 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Oulu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja Matts » Ma Joulu 18, 2017 14:13 pm

Pelletit irtaallaan, kokonaiset pussiin. Kunnon kuivahumalatujautuksessa helposti jää litroja noihin irtohumaliin. Ja väittäisin ettei isompaa hapettumisvaaraakaan ole jos pussin kietoo esmes kauhan ympärille ja rullaamalla tyhjentää sen nesteen pinnan tuntumassa. Joku hopspiderin tyylinen mutta prässillä olis varmaan aika parhautta tällasessa.

EeroK
Oppilas
Oppilas
Viestit: 134
Liittynyt: To Huhti 30, 2015 17:49 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Tampere

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja EeroK » Ma Joulu 18, 2017 19:48 pm

Matts kirjoitti:Pelletit irtaallaan, kokonaiset pussiin. Kunnon kuivahumalatujautuksessa helposti jää litroja noihin irtohumaliin. Ja väittäisin ettei isompaa hapettumisvaaraakaan ole jos pussin kietoo esmes kauhan ympärille ja rullaamalla tyhjentää sen nesteen pinnan tuntumassa. Joku hopspiderin tyylinen mutta prässillä olis varmaan aika parhautta tällasessa.


Jotain hopspider-systeemiä vois kokeilla viritellä tosiaan, humaliin jää kieltämättä hyvää olutta jonkin verran.

Matts
Kisälli
Kisälli
Viestit: 699
Liittynyt: Pe Syys 07, 2012 14:37 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Oulu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja Matts » Ma Joulu 18, 2017 23:26 pm

Hopspideriahan ei yleensä tuollaiseen käytetä, mutta kuhan kuvailin aparaattia mitä oon miettiny :).

EeroK
Oppilas
Oppilas
Viestit: 134
Liittynyt: To Huhti 30, 2015 17:49 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen
Paikkakunta: Tampere

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja EeroK » Ti Joulu 19, 2017 20:58 pm

Matts kirjoitti:Hopspideriahan ei yleensä tuollaiseen käytetä, mutta kuhan kuvailin aparaattia mitä oon miettiny :).


Ymmärsin toki. Kangaspussia oon joskus käyttänyt, mut sillä homma tuntui räpellykseltä, tykkäisin enemmän jämäkän kiinteästä
ratkaisusta eli rosteria sen olla pitää :super:

cob
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 460
Liittynyt: Su Syys 13, 2015 18:02 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: oolu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja cob » Ti Touko 15, 2018 8:18 am

Ajattelin kokeilla DIPAn kirkastamista kegissä ennen tarjoilukegeihin siirtämistä ja samassa yhteydessä kuivahumalointia.

Kuinkahan iso vaara on että dip tube tukkeutuu, jos kuivahumaloi ilman pussukoita ja kiinnittää tiheän humalasukan dip tuben ympärille suodattimeksi? Sukassahan on pinta-alaa kyllä päästää olut läpi, paitsi siinä tapauksessa että virtaus kiskaisee sukan ja pellettitulpan osan matkaa putkeen...Humalan määrä on kuitenkin sellainen ettei se pienehköstä hopspideristä kunnolla mausta olutta enkä humalasukankaan kanssa ole ihan varma.

Miten muuten onnistuisi parhaiten saada co2-purgetun kegin sisään pelletit ilman liian hapen livahtamista? Toimisiko vain co2-purgeamisen jälkeen supernopea kannen raotus ja starsanilla kasteltujen pellettien livautus pohjalle? Käymispönttöön niitä tuskin kannattaa lisätä ja laskea sitten oluen mukana kegiin, veikkaan että pelletit pölläyttävät liikkuessaan muhjua astiasta liikaa mukaan.

(Hop spideristä on joku tehnyt suodattimen dip tuben ympärille. Varmaankin toimii, mutta en halua teurastaa ainoaa spideriäni.)
Kävelyä, kaljaa ja kuvia - https://exposedpaths.exposure.co/

true panomies
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 20
Liittynyt: Ti Tammi 12, 2016 12:58 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Hanko
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja true panomies » Ti Touko 15, 2018 9:00 am

Onnistuisko jos askartelet sille sukalle jonkun kehikon ettei se sinne tubeen pujahtaisi?

cob
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 460
Liittynyt: Su Syys 13, 2015 18:02 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: oolu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja cob » Ti Touko 15, 2018 10:06 am

Jotain tuollaista mietin, joo. vaikka teensuodatinpallosta tai muusta vastaavasta. Tosin jos sinne tuollaista väkertää, on sama tehdä se jostain kunnollisesta metalliverkosta joka toimii sellaisenaan suodattimena.
Kävelyä, kaljaa ja kuvia - https://exposedpaths.exposure.co/

Avatar
Arttu
Oppilas
Oppilas
Viestit: 108
Liittynyt: To Huhti 03, 2014 9:49 am
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: Tampere
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja Arttu » Ti Touko 15, 2018 10:47 am

cob kirjoitti:Jotain tuollaista mietin, joo. vaikka teensuodatinpallosta tai muusta vastaavasta. Tosin jos sinne tuollaista väkertää, on sama tehdä se jostain kunnollisesta metalliverkosta joka toimii sellaisenaan suodattimena.


Noita rst-suodatinputkiloita saa ebaystä 5-10e hintaan (esim hakusanalla "stainless hop filter"). Itse ostin sellaisen ajatuksena laittaa humalat putkilon sisään, mutta tuo kuvan mukainen järjestely voisi olla myös harkitsemisen arvoinen.

reivanen
Aloittelija
Aloittelija
Viestit: 44
Liittynyt: La Touko 20, 2017 13:04 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: pk-seutu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja reivanen » Pe Touko 18, 2018 15:37 pm

Olen 4 kertaa tehnyt kuivahumaloinnin, 3 kertaa olueen ja kerran viiniin, ja joka kerta bullet brew:n ohjeen mukaan eli pääkäymisen loputtua pelletit ripotellaan pintaan eikä sekoiteta. Kun juoma on valmista niin ne ovat painuneet pohjaan, jääräpäisimmät klimpit pienen hölskytyksen avittamana. Läpinäkyvä käymisastia on todella hyvä tässäkin mielessä.

cob
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 460
Liittynyt: Su Syys 13, 2015 18:02 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: oolu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja cob » Ti Syys 04, 2018 7:17 am

Tein ebayn hop spideristä suodattimen diptuben ympärille ja se on nyt testissä. Kegitystä se vähän hankaloitti siinä mielessä että olut piti painaa sisälle tavanomaisesta poiketen kaasuliittimestä, jotta siinä lilluvat käymispönttöön aiemmin laitetut kuivahumalarippeet ja muut köntät eivät menneet suoraan verkon sisälle. Ja koska yritän siirtää mahdollisimman suljetulla kierrolla puskien kegistä ulostulevaa CO2:ta takaisin käymispönttöön, piti kegiä pitää kallellaan ja kyljellään jotta diptuben pää oli nesteen yläpuolella ja nesteliittimestä sai co2:n ulos.

Laitoin jälkeenpäin vielä co2-pullon kiinni ja paineen näin aluksi 10 PSI:hin. Ajatuksena oli karbonoida olut alustavasti samalla kun se kuivahumaloidaan, jo ennen siirtoa pienempiin tarjoilukegeihin. Tässä isommassa kegissä on sen verran ilmatilaa että karbonointi on tehokkaampaa verrattuna täyteen vedettyihin 5 litran minikegeihin.
Kävelyä, kaljaa ja kuvia - https://exposedpaths.exposure.co/

cob
Harjoittelija
Harjoittelija
Viestit: 460
Liittynyt: Su Syys 13, 2015 18:02 pm
Suomea?: Kyllä
Paikkakuntasi: oolu
18 tai yli: Olen

Re: Kuivahumalointi

ViestiKirjoittaja cob » To Syys 06, 2018 20:39 pm

Sehän toimi hyvin ^^

Otin testilaskun päivä kuivahumaloinnin jälkeen ja fiilis oli WTF kun lasin pohjalle lurahti paksusti humalamujua, mielessä kävi että olikohan hop spider jotenkin auennut itsekseen ja päästänyt pöllyt sisälle. No, laskin nesteliittimestä dippiputken läpi co2:ta reilulla paineella siinä toivossa että se pölläyttäisi ainakin enimmät möhnät dippiputken päästä irti.

Kun tuli tarjoilukegeihin siirron aika niin yllätyksekseni letkuissa liikkui heti virtauksen starttaamisen jälkeen puhdasta kaljaa. Oletan että filtterin päällä olevista rei'istä oli tullut sisään jonkin verran muhjua ja sain sen kaiken eka näytteeseen, ja sen jälkeen filtteri toimi niinkuin pitikin.

Oluen siirron jälkeen kypsytyskegi näytti tältä:

DSC_2009.JPG


Prosessivaje oli melko karsea. Fermenttoriin meni vähän vajaa 11 litraa, ja 2x5 litran kegit eivät tulleet kumpikaan täyteen, ehkä noin 9 litraa yhteensä. Kuvan humalavellissäkin on useampi desi, ehkä puoli litraa hävikkiolutta mutta kuulunee NEIPAssa asiaan.

Nyt kun suodatin toimii noinkin hyvin, niin tulee mieleen että mitenkähän koko kegi filttereineen toimisi käymispönttönä? Voisi kuivahumaloida suoraan astiaan ja hop spiderin alareunan "kiekko" saattaisi pitää jopa enimmät hiivamuhjut poissa dippiputken suulta vähän niinkuin lapon alaosan korotuspala. Olisi ns. jeesusvarmasti happiköyhä prosessi kun kegin voisi flushata co2:lla kuivahumalien lisäämisenkin jälkeen, ja laskea lopuksi suoraan tarjoilukegiin.
Kävelyä, kaljaa ja kuvia - https://exposedpaths.exposure.co/


Palaa sivulle “Neuvoja ja vinkkejä”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 8 vierailijaa