Hiivan pakastaminen

Erilaisten hiivojen käyttäminen ja säilöminen sekä monistaminen.

Valvojat: suorama, Elmo

Hiivan pakastaminen

ViestiKirjoittaja Kiljumies » Su Kesä 05, 2011 16:37 pm

Voiko käymispöntön pohjasakkaa pakastaa ja käyttää uudelleen?

Oman kokemuksen mukaan ei ainakaan suoraan. Olen kokeillut myös kuoria pinnalta hiivaa ja pakastaa sitä mutta eipä tunnu tuokaan starttaavan. Hiivat heitin suoraan pakaste palana huoneenlämpöisen vierteen sekaan joka voi tietysti olla jonkin asteinen shokki hiivasoluille. Kokeilussa käytin US-05 hiivaa pohjasakasta otettuna ja Munich Wheat hiivaa päältä kuorittuna. US-05 heitin pönttöön eilen ja kun ei aamuun mennessä ollut mitään tapahtunut nakkasin ton vehnähiivankin sekaan. Jälkimmäisestä hiivauksesta on 6h eikä mitään ihmeellisempiä elonmerkkejä vieläkään näy. Vierteen päällä on pieniä vaahtosaaria joten toivoa vielä on.

Jatkossa täytynee herätellä hiivaa ajoissa ja katsoa onnistuuko siten.
Kiljumies
Kisälli
Kisälli
 
Viestit: 973
Liittynyt: Ke Heinä 01, 2009 21:54 pm

Re: Hiivan pakastaminen

ViestiKirjoittaja raestlyn » Su Kesä 05, 2011 19:37 pm

Jääkiteet rikkovat hiivan soluseinämät ja tappavat sen. Kannattaa käyttää jotain antifreeze-nestettä, kuten glyserolia (EI GLYKOLIA), estämään vesimolekyylien kristallisoituminen.Lisää aiheesta.

Toinen (ja ehkä vaikeampi) vaihtoehto on kuivata tai muuten poistaa vesi pohjasakasta.
raestlyn
Janon sammuttaja
Janon sammuttaja
 
Viestit: 72
Liittynyt: Ti Heinä 27, 2010 20:30 pm

Re: Hiivan pakastaminen

ViestiKirjoittaja Kiljumies » Su Kesä 05, 2011 21:40 pm

Pullahiivapaketissa muistaakseni lukee että hiivaa voi myös pakastaa. Ilmeisesti niissä paloissa on niin vähän vettä että iso osa soluista säilyy hengissä. Ajattelin että jos toimis tolleen yksinkertaisesti niin olisi hyvä tapa säilöä noita hiivaymppejä. Kuivaaminen on jo paljon hankalampaa samaten myös kemikaalien sotkeminen. Varmaan kyllä onnistuisi toi kuivaaminen melko helposti johonkin kahvisuodattimeen kun laittas ensin valustumaan ja sitten silikageelilla kuivaus.
Kiljumies
Kisälli
Kisälli
 
Viestit: 973
Liittynyt: Ke Heinä 01, 2009 21:54 pm


Paluu Hiivat

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 1 vierailijaa