Hiivan pakastaminen

[Kiljumies]

Voiko käymispöntön pohjasakkaa pakastaa ja käyttää uudelleen?

Oman kokemuksen mukaan ei ainakaan suoraan. Olen kokeillut myös kuoria pinnalta hiivaa ja pakastaa sitä mutta eipä tunnu tuokaan starttaavan. Hiivat heitin suoraan pakaste palana huoneenlämpöisen vierteen sekaan joka voi tietysti olla jonkin asteinen shokki hiivasoluille. Kokeilussa käytin US-05 hiivaa pohjasakasta otettuna ja Munich Wheat hiivaa päältä kuorittuna. US-05 heitin pönttöön eilen ja kun ei aamuun mennessä ollut mitään tapahtunut nakkasin ton vehnähiivankin sekaan. Jälkimmäisestä hiivauksesta on 6h eikä mitään ihmeellisempiä elonmerkkejä vieläkään näy. Vierteen päällä on pieniä vaahtosaaria joten toivoa vielä on.

Jatkossa täytynee herätellä hiivaa ajoissa ja katsoa onnistuuko siten.

[raestlyn]

Jääkiteet rikkovat hiivan soluseinämät ja tappavat sen. Kannattaa käyttää jotain antifreeze-nestettä, kuten glyserolia (EI GLYKOLIA), estämään vesimolekyylien kristallisoituminen.Lisää aiheesta.

Toinen (ja ehkä vaikeampi) vaihtoehto on kuivata tai muuten poistaa vesi pohjasakasta.

[Kiljumies]

Pullahiivapaketissa muistaakseni lukee että hiivaa voi myös pakastaa. Ilmeisesti niissä paloissa on niin vähän vettä että iso osa soluista säilyy hengissä. Ajattelin että jos toimis tolleen yksinkertaisesti niin olisi hyvä tapa säilöä noita hiivaymppejä. Kuivaaminen on jo paljon hankalampaa samaten myös kemikaalien sotkeminen. Varmaan kyllä onnistuisi toi kuivaaminen melko helposti johonkin kahvisuodattimeen kun laittas ensin valustumaan ja sitten silikageelilla kuivaus.